Canjica

250g de canjica

2 litros de água

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

açúcar a gosto

1 pau de canela

Na própria panela de pressão, deixe a canjica de molho na água por 30 minutos. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, a partir da fervura.

Deixe descansar até sair toda a pressão. Abra a panela, e acrescente o leite condensado e a canela. Adoce com açúcar se necessário. Volte à panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos em fogo baixo com a panela sem tampa. Retire 2 xícaras da canjica e bata no liquidificador. Misture, deixe dar mais uma fervida e pronto.

* Se depois do cozimento na pressão a canjica ainda estiver dura, coloque um pouco mais de água até cobrir dois dedos acima dos grãos e cozinhe por mais 10/15 minutos na pressão.

* Só coloque açúcar depois de colocar o leite condensado para não melar. Prove sempre se está bom de açúcar comendo o grão junto com o caldo.

* Se a canjica depois de fria ficar muito grossa, ferva novamente com mais leite e açúcar a gosto.